Les étudiants stagiaires (niveau Master) participent à la préparation des séances de la Commission du Vieux Paris et effectuent, avec l'équipe d'architectes et d'historiens, aux expertises des demandes de permis de construire et de démolir, aux visites, aux recherches documentaires et iconographiques, à la rédaction des documents de séance et des comptes rendus. Ils peuvent être amenés à s’attacher plus particulièrement à une recherche thématique. Ils assistent aux séances de la Commission et complètent ainsi leur formation dans le domaine du patrimoine.